Investigadores de la Universidad Nacional de Irlanda en Galway, han descubierto que los desinfectantes comunmente utilizados en superficies son poco eficaces para eliminar Salmonella. Las Biopelículas o Biofilms, son una comunidad de celulas que se adieren unas a otras y a la superficie, incrementando la densidad del crecimiento microbiano y entregando soporte frente a ambientes adversos para su desarrollo.

En el estudio, se permitió que celulas de Salmonella Mary Corcoman, una de las autoras del estudio publicado en la Revista Científica "Applied and Environmental Microbiology", dice entre otras cosas que "En términos de ambientes del mundo real, está estimado que muchos organismos son capaces de esto y que un alto porcentaje de microrganismos formarán biopelículas para ptimizar el crecimiento y sobrevivencia".

"Una vez que las células de Salmonella se establecen sobre una superficie, el número de células se incrementará con el tiempo, lo que resulta difícil - si no imposible - para eliminar o matar completamente todas las células una vez se genere un biofilm maduro", dijo Corcoran.

Las cepas fueron probadas para que formaran biopelícula sobre vidrio, acero, policarbonato, cerámica y concreto.

Fuente: http://www.foodsafetynews.com/