Nueva versión del documento de orientación técnica fue desarrollado por el Laboratorio de Referencia de la Unión Europea para Listeria Monocytogenes y la Agencia Francesa de Alimentos, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional (ANSES)
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Europa actualiza orientación técnica para realizar estudios de vida útil de Listeria en alimentos listos para consumir
Jueves 06 de Noviembre de 2014
Investigación estadounidense revela beneficios de los probióticos sobre las carnes rojas
Jueves 06 de Noviembre de 2014
La propuesta norteamericana presenta antecedentes sobre la ventaja de comer carnes rojas sin riesgos para la salud humana.
Una cápsula con millones de probióticos sería la solución a diversos problemas digestivos por consumo de carnes. Esta idea se desarrolla como...
Dictamen científico de la EFSA sobre los riesgos para la salud pública asociados a la presencia de perclorato en los alimentos, en particular frutas y verduras
Jueves 30 de Octubre de 2014
El perclorato (ClO4) es un contaminante químico que se libera al ambiente desde fuentes naturales y antropogénicas. El uso de algunos fertilizantes y de agua de riego contaminada con perclorato, proveniente de emisiones industriales o de la...
Nutricionistas de la UV representan a Chile en Congreso Iberoamericano de Nutrición con investigación que revela un alto contenido calórico en menús infantiles chilenos.
Jueves 16 de Octubre de 2014
El pasado 19 de Septiembre las nutricionistas nacionales expusieron la investigación en el V Congreso Iberoamericano de Nutrición, que tuvo lugar en el estado de Espirito Santo - Brasil. El evento congregó a más de 4 mil profesionales del área....
Manejo de la pre-faena y su importancia para la calidad, rendimiento e inocuidad
Miércoles 01 de Octubre de 2014
La pre-faena es la etapa responsable de trasladar los pollos en edad de faena de las granjas a la planta a través de cuatro operaciones: programación de retiro, ayuno, cargada y transporte. Por su significativo potencial de riesgos para la calidad...